Forse non sapevate a Siena il cavallo non si macella la maggior parte dei senesi anche se sono devotissimi al Palio il cavallo non lo mangiano generalmente anzi arrivano anche a seppellirlo dopo la loro morte (vedi film la città ideale con Luigi locascio) hanno una clinica unica in tutta Europa per la cura e la riabilitazione del Cavallo (clinica del Ceppo) e dei pensionati per i cavalli anziani.